Dit is zalig! Hartige wafels met een vleugje Italië in verwerkt… Zin in iets lekkers en vernieuwend? Dan is deze wafel met extra toppings de ideale luch. Ik ben helemaal verzot op de Italiaanse keuken en zeker van zongedroogde tomaatjes en burrata. Lekker in combinatie met een slaatje, mozzarella, burrata…
Verras je vrienden en familie met deze hartige wafels met frisse toppings. Good luck!
Ingrediënten wafels (2personen)
- 120gr bloem
- 20gr maïzena
- 1TL bakpoeder
- peper/zout
- 190gr melk
- 35 ml zonnebloem olie
- 1 ei
- +- 50gr geraspte parmezaan
- ½ ui
- ½ teentje look
- basilicum
- Provençaalse kruiden
- +- 10 zongedroogde tomaatjes
- Eventueel extra: Spek, pancetta, zalm, chorizo…
Start met alle droge ingrediënten door elkaar te maken. Meng hei eigeel, olie en melk door het beslag. Roer goed tot alle klonters zijn verdwenen en alle bloem is opgenomen in het beslag. Laat even rusten aan de kant.
Snipper het half uitje fijn en bak met de look goudbruin. Rasp de parmezaanse kaas en snijdt de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Hak enkele blaadjes basilicum fijn. Meng de uitjes, tomaten, basilicum en kaas door het wafelbeslag. (Je kan hier natuurlijk nog extra dingen aan toevoegen zoals spek, chorizo, zalm, fetta…)
Kruid af met peper, zout en Provençaalse kruiden.
Klop het eiwit op en spatel voorzicht onder het wafelbeslag. Het beslag moet luchtig blijven!
Bak de wafels goudbruin.
Serveer met verse pesto, rucola, pijnboompitten, tomaatjes en een lekkere smeuïge burrata.
Succes!
yoshibis.com 