Deze keer geen zoet gebak… Gehaktballetjes in rode curry. Licht pikant, maar zo lekker! Ik ben grote fan van traditionele oerklassieke gehaktballetjes, maar deze versie kan mij zeker en vast even hard bekoren!
Ingrediënten gehaktballetjes in rode curry
- 500 gram varken – runds gehakt (moet ook lekker zijn met lamsgehakt)
- komijnpoeder
- peper/zout
- ½ ui
- 1 puntpaprika
- teentje look
- 1 blikje tomatenpuree (vooral voor de rode kleur)
- bakje kerstomaatjes (hoeveelheid naar keuze
- 2 blikken kokosmelk
- rode currypasta
- rijst
Optioneel
- handje gebrande amandelschilfers
- sesamzaadjes
- Bosuitjes
We gaan aan de slag!
Kruid het gehakt met peper, zout en komijnpoeder. Rol de gehaktballen en bak de ballen zo’n 5 tal minuten in wat boter in de pan. De balletjes gaan nog niet volledig gaar zijn, maar die kunnen later verder garen in de currysaus.
Snipper de halve uit en het teentje look fijn en stoof aan in een wokpan. Voeg vervolgens de fijn gesneden puntpaprika en de kerstomaatjes toe in de wok pan. Stoof alle groentjes goed aan tot alles mooi zacht is. Ik voegde zo’n 3 tal eetlepels rode curry toe aan de groentjes. Dit hoeft niet zo veel te zijn, maar ik wilde het wat licht pikant. Dit doe je volledig naar eigen smaak. Je kan later altijd nog extra curry toevoegen.
Wanneer de groentjes zacht zijn voeg je de kokosmelk en de tomatenpuree toe en laat je alles zo’n 20 tal minuten inkoken. De kokosmelk zal op die manier wat indikken en de saus binden. Voeg de balletjes toe en laat alles nog even op een zacht vuurtje inkoken.
Proef regelmatig en voeg eventueel nog wat extra curry toe aan de saus. Wie het graag heel pittig heeft kan natuurlijk ook een pepertje meebakken met de groentjes.
Werk af met wat gebrande amandelnootjes, sesamzaad en bos uitjes. Wij eten de curry met rijst. kan perfect ook met pasta, naambrood,…
Succes!
yoshibis.com 