Frigokuis… Dat kent iedereen wel zeker? Heel wat restjes die overblijven… Met die restjes uit de koelkast flanste ik deze bladerdeegtaart in elkaar. Een pizza kun je het niet noemen aangezien het met bladerdeeg gemaakt is, maar het gaat toch wel sterk die richting uit. Easy, snel en lekker!

Ingrediënten

• Kant en klare bladerdeeg
• Verse pesto
• Enkele kerstomaatjes
• mozzarella
• Pancetta
• Gorgonzola/andere geaderde kaas
• Pijnboompitjes
• basilicum
• peper/zout
• Rucola

Aan de slag!

• Warm de oven voor op 215°C
• Rol de bladerdeeg open en smeer in met de verse pesto. Blijf zo’n 2cm van de randen.
• Snij de tomaatjes in 4 en verdeel deze over de bladerdeegtaart samen met de mozzarella en de pancetta
• Rooster de pijnboompitjes kort in een droge pan en leg deze vervolgens op de bladerdeeg taart.
• Leg kleine blokjes gorgonzola of andere geaderde kaas tussen de mozzarella.
• Bak zo’n 10 tal miniten op 215°C.
• werk af met wat frisse rucola en peper en zout van de molen.

Succes!