Coupe fraise 2.0

Coupe fraise 2.0. Een heerlijke aardbeien gaspacho met vanille ijs, afgewerkt met een basilicum coulis en gekarameliseerde pijnboompitjes. Klinkt lekker he? Dat is het ook!

ingrediënten

Gaspacho

  • 200 gram aardbeien
  • 5 blaadjes munt
  • 1 EL agave siroop/honing
  • sap van 1/2limoen

Basilicum  coulis

  • 2 handen vol basilicumblaadjes
  • 1 EL agave siroop/honing
  • 2 EL neutrale olie
  • sap van 1/2 limoen

Gekarameliseerde pijnboompitjes

  • handje vol piinboompitjes
  • 2 EL kristalsuiker
  • 1 klontje boter

Aan de slag!

Aardbeien Gaspacho

  • Verwijder de steeltjes van de aardbeien en halveer de aardbeien.
  • Mix de aardbeien heel fijn samen met de blaadjes munt, limoen sap en de agave siroop.
  • Mix tot alles tot er geen stukjes meer te bespeuren zijn.
  • Giet het sap voor een fijne zeef. Op die manier blijven de pitjes en de stukjes munt achter in de zeef.
  • Zet in de koelkast om later ijskoud te serveren.

Basilicum coulis

  • Mix de basilicum samen met de olie, agave siroopen limoen fijn tot alle blaadjes vermalen zijn. Dit doe je best met een staafmixer.
  • Is de coulis niet lopend genoeg?  Doe er dan wat limoen sap bij.
  • Giet de coulis door een fijne zeef om alle overige stukjes uit de coulis te halen.
  • Bewaar de coulis in de koelkast.

Gekarameliseerde pijnboompitten

  • Rooster de pijnboompitjes in een droge pan tot ze licht beginnen te kleuren. Let op! Blijf roeren want de pitjes branden snel aan.
  • Wanneer de pitjes gekleurd zijn voeg je de suiker toe en blijf goed roeren.
  • Wanneer de suiker begint te smelten voeg je een klein klontje boter toe.
  • Laat de pijnboompitjes rustig karameliseren.
  • Laat de pijnboompitjes afkoelen op een stukje bakpapier.

Afwerking

  • Giet in een diep bord de aardbeien gaspacho.
  • Schep met een ijslepel een bol vanille ijs uit en leg deze in het midden van het bord.
  • Druppel wat van de coulis rond het ijs op de gaspacho. De hoeveelheid kies je zelf.
  • Werk af met wat verse aardbeitjes, blaadjes munt en de pijnboompitjes.

Succes!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s