Cacao & Kokos granola

Cacao & kokos granola

No better way to start the day… De geur van verse granola door heel het huis. Deze morgen stelde ik een nieuw receptje samen. Granola met cacao en kokos. Een lekkere combinatie!

Ingrediënten

  • 300gr havervlokken
  • 30gr gepofte quinoa
  • 30gr gepofte boekweit
  • 40gr geschaafde amandelen
  • 100gr gehakte cashew noten
  • 70gr agave/honing
  • 70gr kokosolie
  • 3EL cacao (geen zoete cacao zoals Nesquick)
  • 2gr kaneel
  • goeie snuif zout
  • 1EL vanille extract
  • Kokos schilfers
  • 2 eiwitten
  • 2EL kristalsuiker

We gaan aan de slag!

Verwarm de oven voor om 180°C

Neem een grote kom en meng de havervlokken, gepofte quinoa, gepofte boekweit en de noten door elkaar. Voeg de honing/agave en het vanille extract toe en roer goed door elkaar tot alles mooi aan elkaar kleeft.

Laat in een pannetje de kokos olie smelten. Wanneer de olie gesmolten is voeg je de cacao toe en meng je dit goed door elkaar tot er gaan cacao meer blijft plakken aan het pannetje.

Giet het olie mengsel bij de granola en laat alles goed door elkaar mengen. Je kunt er voor kiezen om niet alles er bij te doen. hangt er vanaf hoe sterk je de cacaosmaak zelf wilt. Voeg het kaneel en het zout toe en roer even om. Klopt 2 eiwitten lichtjes op met 2 eetlepels suiker. Giet het mengel bij de granola en roer goed zodat het eiwit mengels zich goed kan verspreiden over de stukken granola.

Giet de granola op een bakplaat en laat zo’n 20 -25 min bakken op 180°C roer regelmatig de granola zodat alles stukjes een kleurtje krijgen.

Terwijl de granola in de oven zit geek je de kokosschilfers een kleurtje in een droge pan. Blijf bij de pan en roer constant. De schilfers kunnen heel snel aanbranden. Voeg later de kokos toe aan de afgekoelde granola. We doen dit apart omdat de kokos zou verbranden in de oven.

Ik voegde als extra nog kleine gezouten chocolade karamel balletjes toe aan de granola, maar dat hoeft niet. Je kunt ook kleine stukjes zwarte chocolade, gedroogd fruit… toevoegen.

Bewaar de granola in een afgesloten pot.

Succes!

Cacao & kokos granola

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s