Granola eet je gewoonlijk in yoghurt of als gezond tussendoortje. Ik kreeg plots het idee om een hartige granola te maken die je kunt gebruiken op slaatjes of als crunch in een lekkere kom warme soep. Daar ik grote fan ben van de smaakcombinatie honing en mosterd verwerkte ik dit in een lekkere hartige granola. Zelf eens proberen? Hier heb je het recept. Succes!

Ingrediënten

• 150gr havervlokken
• 20gr gepofte quinoa
• 20gr gepofte boekweit
• 150gr cashewnoten
• 20gr sesamzaad
• 2,5TL mosterd
• 70gr honing
• 40gr Zonnebloem olie
• 4gr curry
• 2 eiwitten
• peper
• zout
• zeste van halve limoen

We gaan aan de slag!

• Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
• Voeg de 40gr zonnebloem olie toe en meng goed door elkaar.
• Voeg de cashewnoten en sesamzaad, die je een beetje fijn hakte toe.
• Weeg de honing en mosterd af en meng deze onder de granola.
• Meng de 4gr curry poeder door de granola.
• rasp de zeste van een halve limoen en meng goed.
• meng al laatste 2 eiwitten door het beslag.
• Giet de granola op een met bakpapier beklede bakplaat
• bak de granola zo’n 20 tal minuten om 180°c (tot het mooi goudbruin gebakken is. Kan verschillen van oven tot oven.)

Lekker op een slaatje of in een kom warme soep.