Jaja, Ik hoor jullie al denken…. Amai, cheesecake met gorgonzola? Zeker en vast! Laat je verrassen door de lekkere volle smaak van de gorgonzola op smaak gebracht met verschillende kruiden. De kaasmengeling in combinatie met het zoete van de vijgen, dadel en noten in de bodem zorgen voor een lekker en samenhangend geheel…

Ingrediënten

• Klontje boter
• 4 lente uitjes
• 4 eieren
• 360gr roomkaas
• 250ml slagroom
• 2 teentjes knoflook
• Enkele takjes dille
• Enkele takjes tijm
• Peper
• zout
• Noten (hangt er vanaf hoe groot de springvorm is)
• Vijgen/dadels (hangt er vanaf hoe groot de springvorm is)

We gaan van start!

Laat de oven voorverwarmen op 160°C

We starten met het maken van de vijgen/dadel/noten bodem. Hak de noten fijn in de keukenmachine. Mix daarna ook de vijgen en dadels fijn tot een smeuïge pasta. Laat kort de noten meemixen tot je een mooi geheel verkrijgt. Mixt het niet vlot? Doe gerust een klein scheutje water bij de massa.

Bekleed de springvorm en verdeel de mengeling over de bodem van je springvorm. Druk goed aan en zet de springvorm vervolgens in de koelkast.

Neem de lente uitjes en snijdt de uitjes in fijne ringetjes. Stoof deze aan met fijn gesnipperde teentje look. Bak de uitjes glazig en laat afkoelen.

Neem een grote kom en klop hier de slagroom op tot yoghurtdikte. Neem een andere kom en meng de roomkaas met de dille, tijm, peper en zout tot een gladde massa. Klop 4 eitjes op meng deze onder de roomkaas. Voeg de slagroom toe en meng goed onder elkaar. Snijdt de gorgonzola in kleine stukjes en meng deze onder de kaasmengeling. Als laatst meng je de glazige uitjes voorzichtig door de kaasmengeling.

haal de springvorm uit de koeling en en giet het cheesecake beslag op de bodem. Die is nu klaar om gebakken te worden.

Zet een bakje water in de oven, waar je je springvorm in plaatst. Dit voorkomt scheuren in de bovenkant van de cheesecake. Bak de taart zo’n 50 tal minuten op 16O°C

Ik werkte de taart af met kruiden, rode biet en roomkaas.

Smakelijk!