Cuberdon cheesecake op een bodem van speculoos 

Benodigdheden Cheesecake

• 100 gr boter
• 100 gr suiker
• 2 eieren
• 350 gr platte kaas
• 250 ml volle room
• 5 blaadjes gelatine
• Crumble van Cuberdon
• Cuberdon siroop
• Cuberdon snoepen

Weeg 100 gr suiker af en klop deze op met 2 eierdooiers (eiwit bewaren!)  tot een licht gele massa. Weeg 350 gr platte kaas af en meng deze voorzichtig onder het mengsel van de suiker en eierdooiers. Meng tot een vloeiende massa zonder stukjes.

Klop 250 ml room op. De room hoeft niet helemaal opgeklopt te worden tot slagroom. Yoghurt dikte is goed! Meng de opgeklopte room door het beslag. Klop de 2 eiwitten op en meng deze ook voorzichtig onder het beslag.

Strooi wat cuberdoncrumble in het beslag. Dit zorgt voor een extra Crunch in je cheesecake.

Leg 5 blaadjes gelatine te week in een potje ijskoud water. Wanneer de blaadjes helemaal slap zijn geworden kun je deze oplossen in een eetlepel met warm water. Zorg er voor dat de gelatine blaadjes volledig zijn opgelost in het warme water voor je deze onder het beslag mengt. (Laten oplossen in heel weinig warm water!)

Extra: Je kan de blaadjes ook laten oplossen in wat opgewarmde cuberdon siroop of wat limoensap.

Wanneer je de gelatine onder het beslag gemend hebt is het beslag klaar en kan het op de taart boden gegoten worden. Zet de cheesecake zo’n +- 2 uur in de koelkast voor je de taart gaat afwerken.

Werf af naar keuze.

Ik werkte de taart af met cuberdon siroop boven op de taart, een crumble van cuberdon en frambozen.

Smakelijk!