Elk jaar opnieuw een overdosis aan chocolade eitjes… Herkenbaar? Deze gevulde paaseitjes zijn een leuke manier om de overtollige chocolade op een originele en leuke manier weg te werken. Het grootste voordeel is dat je geen afwas hebt. De mousse en het potje kunnen opgegeten worden! Win – win, toch?
Ik gebruikte het recept van Virginie Schoelinck van Njam! (Geen eigen recept van mij dus)
https://njam.tv/recepten/speculaasmousse
Ingrediënten Speculoos mousse
- 200gr speculoospasta
- 3 eiwitten
- 115gr suiker
- 200 ml room
Eigen toevoeging
- Granola met speculoos smaak
- speculooskruimels
We gaan aan de slag!
Chocolade ei kommetjes
Zet een klein pannetje op een laag vuurtje an laat langzaam warm worden. Wanneer de pan goed warm heeft duw je de bovenkant van een chocolade ei in het pannetje zodat het eit begint te smelten. Duw zo lang tot je een mooie opening hebt in het ei.
Duw de gesmolten kan van het chocolade ei lichtjes in de verkruimelde speculoos kruimels.
Ik heb de eitjes doen rechtstaan door ze op een toefje chocolade te zetten en zo te laten drogen. Op die manier vallen de eitjes niet meer om.
Speculoos mousse
Verwarm de speculaaspasta in een pannetje tot deze vloeibaar is.
Klop de eiwitten stijf, voeg na één minuutje de suiker tot en klop tot stijve pieken. Klop in een andere kom de slagroom op.
Stort de vloeibare speculaaspasta in een kom en spatel er met grote halen de slagroom en de opgeklopte eiwitten onder.
Ik heb er wat speculoos granola aan toegevoegd voor een extra bite in de mousse. Meng de granola onder de mousse en verdeel ze in de chocolade kommetjes. (met spuitzak)
Werk af met nog wat speculoos kruimels, speculoos pasta of speculoos granola.
Succes!
yoshibis.com 