Lekker zo’n fluweelzachte dip. Deze keer een dip van zoete aardappel en kikkererwten. Je zou het een hummus kunnen noemen, maar de zoete paprika overheerst toch in deze dip. Licht pikant, maar o zo lekker!
Ingrediënten zoete aardappel dip
- 350gr gekookte zoete aardappel
- 120gr kikkerweien
- 1 EL tahini
- 1 teentje look
- goeie scheut olijfolie
- Peper en zout
- 1 TL kurkuma
- Paprika poeder
- chili vlokken
- 3 EL zoetzure saus
We gaan aan de slag!
Giet de kikkererwten in een vergiet en spoel deze af. Houdt wat van het aquafabia vocht opzij om straks eventueel nog toe te voegen aan de hummus wanneer hij wat te vast is van textuur.
Schep de kikkererwten in de blender samen met de gekookte zoete aardappel. Mix door elkaar tot alle stukjes zijn verdwenen. Voeg peper, zout, olie, look, kurkuma, tahini en paprika poeder toe aan de dip. Voeg eventueel het vocht die je opzij hebt gehouden er bij als de dip wat te vast is van structuur. Door de zoete aardappel zou de dip al redelijk smeuïg moeten zijn.
Voeg de chili vlokken en de zoetzure saus als laatste toe en mix de dip nog eens goed door elkaar
Schep over in een kommetje en werk af met wat paprika poeder en een beetje chili vlokken. Ik druppelde er ook nog wat zoetzure saus over en werkte af met wat zonnebloempitten.
Let op! Wees niet te geweldig met de chili vlokken… Je kunt altijd nog extra toevoegen. Beetje bij beetje en veel proeven.
Succes!
yoshibis.com 