Heerlijk, deze knapperige Granola bars, afgewerkt met wat chocolade en kokosrasp. Ideaal als gezonde snack of een snel ontbijtje.

Ingrediënten

• 130gr havervlokken
• 20gr gepofte quinoa
• 15gr gepofte boekweit
• 3EL kokos rasp
• 40gr amandelschilfers
• 50gr cashewnoten
• 3EL Amandelpoeder
• 3EL kokos olie
• 3EL cacao
• 80gr honing
• 2gr kaneel
• Snuif zout

==> Extra materiaal om af te werken.

Verwarm de oven voor om 200°C

Neem een grote kom en meng de havervlokken, gepofte quinoa, gepofte boekweit en cashewnoten door elkaar.

Laat in een pannetje de kokos olie smelten. Wanneer de olie gesmolten is voeg je de cacao en de honing toe. Meng alles goed door elkaar tot dat er geen honing en cacao meer aan het pannetje blijft plakken.

Giet het olie mengsel bij de granola en laat alles goed door elkaar mengen. Je kunt er voor kiezen om niet alles er bij te doen. hangt er vanaf hoe sterk je de cacaosmaak zelf wilt. Voeg het kaneel en het zout toe en roer even om. Klopt 2 eiwitten lichtjes op met 2 eetlepels suiker. Giet het mengel bij de granola en roer goed zodat het eiwit mengel zich goed kan verspreiden over de stukken granola.

Bekleed je bakvorm met bakpapier. Ik koos voor een rechthoekige bakvorm die je gebruikt voor cakes te maken. Giet de granola in de vorm en druk alles heel goed aan. Doe dit met de bolle kant van een lepel of een pannenlikker. Laat zo’n 20 min bakken om 200°C. Kijk regelmatig eens zodat de granola bar geen kans krijgt om aan te branden.

Eenmaal gebakken, laat je de granola bars volledig afkoelen in de vorm. Haal de granola er niet vroeger uit, anders gaat de vorm breken.

Wanneer de granola bars volledig zijn afgekoeld kun je ze uit de vorm halen en snijden op gewenste grootte. Ik koos er voor de granola bars af te werken met wat chocolade, nootjes en kokosrasp.

Je kunt de granola bars ook afwerken met

• Fondant chocolade
• gevriesdroogd fruit
• rozijnen
• kokosschilfers
• …

Succes!