Quiche met prei, courgette en wortel

Simpel maar goed… Meer hoeft het soms niet te zijn. Een lekkere quiche met gegrilde groentjes. Je kunt de groentjes er natuurlijk gewoon inkieperen, maar ik probeerde er toch iets moois van te maken. Het oog wil ook wat, niet waar?

Groentenquiche met spek

Ingrediënten

  • Kant en klare kruimeldeeg/bladerdeeg bodem
  • 1 courgette
  • enkele wortels
  • 1 prei
  • pakje spek/fetta
  • 1 rode ui
  • 6 eitjes
  • 150ml room
  • klontje boter
  • peper
  • zout
  • look

We gaan aan de slag!

We starten met het bakken van de bodem. Haal de bodem uit de verpakking en schik deze mooi in de bakvorm. Leg in de vorm een bakpapiertje zodat het deeg niet blijft kleven aan de vorm.

Snijdt de groentjes in fijne slierten. Dit kun je doen met een aardappel mesje of met een dunschiller. De rode ui snij je in halve ringen die je later tussen de groentjes kunt schikken.

Stoof de groenteslierten aan met een beetje boter en een teentje look. bak deze niet te lang, anders worden ze te slap op nog in de vorm te kunnen leggen.

Wanneer de groentjes licht gebakken zijn kun je de groentjes verdelen in de reeds met deeg beklede bakvorm. begin aan de buitenkant en ga steeds meer naar het midden. Schik geregeld ook een rood uitje tussen de groenten.

klop 6 eiren los met goed wat peper en zout. Voeg de room toe en meng goed door elkaar. Giet nu het ei mengsel tussen de groentjes. De groenten moeten niet helemaal onder staan.

je kunt kiezen om er nog wat spek of feta aan toe te voegen. Deze keer gebruikte ik spekjes.

Succes!

Groentenquiche met spek

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s