°Cheesecake van blauwe schimmelkaas°

schimmelkaas

Cheesecake van blauwe schimmelkaas op een bodem van vijgen en walnoot. 

Jaja, Ik hoor jullie al denken… Amai, met blauwe schimmelkaas? Het is een heel lekker verrassend  hartig taartje die je bijvoorbeeld als voorgerecht met een slaatje kunt eten. Het is redelijk zwaar, dus neem geen al te grote stukken! 😉

Ingrediënten

  • Klontje boter
  • 4 lente uien, in dunne ringen gesneden
  • 360 gram roomkaas
  • 250 ml slagroom
  • 2 teentjes knoflook
  • Enkele takjes dille
  • enkele takjes tij
  • zout en peper
  • 100 gram blauwe schimmelkaas
  • 4 eieren
  • springvorm ( ik gebruikte eentje van 16 doorsnede)
  • 100 gram vijgen
  • 100 gram walnoten
  • 70  gram gesmolten

 

Begin met de over voor te verwarmen op 150°C – 160°C

We starten met het maken van de bodem. Hak de noten en vijgen tot fijne stukjes en meng deze samen met de gesmolten boter tot een smeuïge massa. Stort de massa op de met bakpapier bedekte bodem en druk deze noten- vijgen bodem goed aan tot een stevige grondlaag. Zet de springvorm in de koeling.

Snij de 4 lente uitjes in dunne ringen en stoof deze aan samen met de versnipperde teentjes look. Laat deze glazig bakken en daarna afkoelen in een kommetje.

Neem een grote mengkom en start met het mengen van de roomkaas, slagroom, dille, tijm, peper en zout. Laat dit alles goed doorroeren tot de roomkaas en de slagroom een mooie massa zijn geworden.

Prak de blauwe schimmelkaas in kleine stukjes en meng deze samen met de glazig gebakken lente uitjes bij de roomkaas- slagroom mengeling. Laat dit geheel  nog even rustig doorroeren. Als laast voeg je de 4 opgeklopte eitjes toe aan het beslag.

Smeer de zijkanten bakvorm in met een beetje boter of bekleed de vorm met bakpapier. Ik smeerde hem in met een beetje boter. Onder de noten – vijgen bodem ligt wel een stuk bakpapier.

Ik heb de cheesecake in een badje water laten bakken in de oven. Dit zorgt voor voldoende waterdamp in de oven. Op die manier gaan de cheesecake gelijkmatig bakken, niet droog worden en vooral niet te bruin worden aan de bovenkant. Laat de cheesecake zo’n 50 tal minuten bakken.

chimmel.jpg

 

Ik werkte de taart af met verschillende texturen van rode biet. Chips van rode biet, mousse van Griekse yoghurt en blauwe kaas, blokjes rode biet en enkele lente ui ringetjes.

Smakelijk!

schimmmelkaas.jpg

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: