Een chocolade ganache taart met gezouten karamel en pinda noten. Gemaakt in een kruimeldeeg bodem.

Benodigdheden Kruimeldeeg

•  150 gr boter
• 75 gr zachte boter
• 50 gr bloemsuiker
• 1 ei
• Snuifje zout

Meng de bloem, boter, suiker, zout en het ei tot een stevig deeg. Wikkel het deeg in plastiek folie en laat een half uurtje rusten in de koelkast vooraleer je het gaat uitrollen en bakken.

Rol het deeg uit en schik het mooi in de taartvorm. Vak zo’n 30 min op 180°C met bakbonen op het deeg zodanig dat het deeg niet opkomt. Laat na afloop de taartbodem nog 5 min. verder kleuren in de oven zonder bakbonen.

Benodigdheden gezouten karamel 

• 200 gr kristalsuiker
• 60 ml water
• 100 gr boter
• 120 ml room
• Gehakte  zoute pindanoten

Start met het verhitten van de suiker en het water op een middelhoog vuur. Het is belangrijk dat je niet gaat roeren tussendoor! Vanaf de karamel mooi bruin geworden is mag je de boter toevoegen. Meng de boter en de gesmolten suiker goed door elkaar tot de boter volledig gesmolten is. Voeg voorzichtig de room erbij en blijf goed roeren. Voeg de gehakte pinda noten toe aan de karamel en meng goed tot je een mooie dikke karamel hebt.

Stort de karamel met noten op de bodem van het kruimeldeeg.

Benodigdheden chocolade ganache 

• 440 gr chocolade
• 320 ml room
• 30 gr honing
• 70 gr boter

Hak of breek de chocola in stukjes en smelt deze au bain-marie. Het is niet erg als het niet volledig gesmolten is, want daar zorgt de slagroom straks verder voor. Neem de room en breng deze aan de kook samen met de honing.  Wanneer de room heet is giet je het op de gesmolten chocolade. Roer goed zodat je een mooie gladde ganache bekomt.

Als laatste stap voegen we de boter toe en roeren we nogmaals alles goed door elkaar. Wanneer de boter is gesmolten mag je de ganache gieten in de taartvorm op de gezouten karamel.

Voeg vervolgens de boter toe en roer nogmaals goed door tot alles weer glad is. Doe dit in de laatste stap wel met een spatel om luchtbelletjes te voorkomen.

Decoreer naar eigen keuze. Ik heb gekozen om het overschot gemalen pinda noten te gebruiken. Eerder maakte ik al eens  met gezouten koekjes en kokosnoot een decoratie die bij de taart past. Om wat kleur te geven werkte ik de taart af met enkele frambozen.

Smakelijk!